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z职工食堂培训考试试题及答案

一、单项选择题（共30分，每题3分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货查验记录制度，保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）年。

A.1

B.2

C.3

D.5

2.职工食堂从业人员在处理食品原料后、接触直接入口食品前，应当用（）洗手消毒。

A.清水

B.肥皂

C.含氯消毒液

D.洗手液

3.食品留样是防止食物中毒的重要措施，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中存放（）小时以上，每个品种留样量应不少于（）克。

A.24，1