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超市库存管理方案

总则

库存是超市资金占用的最大单项，也是门店运营中唯一同时面临过期损耗、盗窃丢失、断货缺架三重风险的资产域。本方案以SKU（StockKeepingUnit，库存量单位）为最小管理粒度，将订货、入库、在库、盘点、报废五个环节串联为闭环，旨在将全店综合盘点差异率控制在1.5%以内，生鲜类报废率控制在3

本方案适用于营业面积800～5000平方米、SKU数量

组织与职责

库存管理不是库管一个岗位的事，而是前店后库联动的系统工程。职责不清是导致盘点差异和缺架的根因，故本章按RACI（Responsible-Accountable-Consulted-Informed）模型将每项动编定到岗位，杜绝都管都不管。

店长（A级责任人）：对全店库存准确率、报废金额负总责。每周一09:00听取库存周报，审批超5000元的报废单、超3万元的临期清仓申请。休假期间授权值班经理代签，授权书须存档。

库管主管（R级执行人）：统管收货区、常温库、冷库、冷冻库四个物理域。每日08:00前完成前一日入库差异复核，14:00前完成当日出库抽样稽核（抽样率≥5

收货员：执行实物点数、扫码、上架。收货时须手持PDA逐件扫码，严禁按采购单整托盘批量确认入库（系统性差异无法暴露）。收货差异±2%以内由收货员当场与司机签字确认；超

理货员（品类归属）：