酒、饮料及精制茶制造人员考前冲刺练习试题【黄金题型】附答案详解.docxVIP

酒、饮料及精制茶制造人员考前冲刺练习试题【黄金题型】附答案详解

酒、饮料及精制茶制造人员考前冲刺练习试题【黄金题型】附答案详解

酒、饮料及精制茶制造人员考前冲刺练习试题【黄金题型】附答案详解

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.在酒类生产中，以下哪项不是酿酒过程中常见的微生物？()

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.病毒

2.茶叶加工过程中，‘杀青’的目的是什么？()

A.提高茶叶的口感

B.保持茶叶的色泽

C.防止茶叶氧化

D.提高茶叶的香气

3.啤酒的酒精含量通常在多少度左右？()

A.2-5度

B.5-10度

C.10-15度

D.15-20度

4.茶叶中的主要活性成分是什么？()

A.茶多酚

B.茶碱

C.茶黄素

D.茶红素

5.以下哪项不是果汁饮料的加工工艺？()

A.破碎

B.离心

C.膜分离

D.烧烤

6.在茶叶的发酵过程中，以下哪项是错误的？()

A.发酵过程中茶叶会变色

B.发酵过程中茶叶会散发出香气

C.发酵过程中茶叶的含水量会增加

D.发酵过程中茶叶的口感会变差

7.以下哪种茶叶不含咖啡因？()

A.绿茶

B.红茶

C.黑茶

D.白茶

8.啤酒生产中，麦芽的糖化过程是在什么温度下进行的