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2026年食品安全与食品卫生安全测试

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.食品中微生物污染的主要来源不包括（）。

A.食品原料本身

B.加工设备与工具

C.空气环境

D.食品包装材料

3.以下哪种食品添加剂属于着色剂，可用于食品着色（）。

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.胭脂红

D.氯化钠

4.食品安全国家标准GB2760-2020规定，婴幼儿配方食品中不得添加（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖

D.食品添加剂

5.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产商名称和地址

B.生产日期和保质期

C.食品成分和含量

D.食品生产许可证编号

6.食品储存过程中，以下哪种方法能有效抑制霉菌生长（）。

A.高温干燥

B.低温高湿

C.通风避光

D.密封保存

7.食品安全风险监测的主要目的是（）。

A.检查食品生产经营者的资质

B.评估食品污染水