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食品工厂设计试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.食品工厂厂址选择时，下列哪项属于“交通运输”考虑的核心因素？（）

A.原料产地距离B.铁路、公路通达性C.运输工具成本D.物流园区距离

2.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），下列哪项不属于清洁作业区的控制要求？（）

A.空气洁净度≥ISO5级B.与准清洁区压差≥5PaC.人员入口需二次更衣D.设备表面允许少量积尘

3.食品工厂工艺流程设计的核心文件是（）

A.设备布置图B.工艺流程图（PFD）C.管道仪表流程图（PID）D.总平面布置图

4.下列哪项不属于食品工厂设备选型的卫生要求？（）

A.材质为304不锈钢B.表面光滑无死角C.允许使用塑料部件D.易拆卸清洗

5.某罐头厂设计年产3000吨产品，原料利用率为85%，则年需原料量约为（）

A.2550吨B.3000吨C.3529吨D.4000吨

6.食品工厂总平面布置中，生产区与生活区之间的最小距离应（）

A.≥50米B.≥100米C.≥200米D.无明