2025年蜜雪冰城店长考试试题及答案解析.docx

2025年蜜雪冰城店长考试试题及答案解析

一、判断题（共20题，每题1分，总计20分。请在括号内填写“√”或“×”，判断错误或未判断均不得分）

1.2025版《蜜雪冰城门店食安操作手册》明确，开封后未用完的奶茶粉、植脂末等粉状原料，密封冷藏后的保质期为72小时。（）

参考答案：×

答案解析：2025版食安手册第17页明确标注，开封后未使用完的粉状原料（奶茶粉、植脂末、果味粉等）需密封放置在0-8℃冷藏柜储存，保质期为48小时，超出时长需全部丢弃并在报废台账登记，不得继续使用。

2.门店员工接触现金、垃圾、手机等不洁物品后，需立即用75%酒精消毒手部后方可继续操作产品。（）

参考答案：√