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糖醋排骨的家庭菜谱手

一、糖醋排骨的家庭菜谱手

糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，以其酸甜可口、色泽金黄、肉质酥软而深受广大食客喜爱。本菜谱将详细介绍糖醋排骨的制作过程，包括食材准备、烹饪步骤和技巧分享，帮助您轻松在家制作出美味的糖醋排骨。

（一）食材准备

1.主料

(1)排骨：500克（选择新鲜、肥瘦相间的排骨，口感更佳）

(2)鸡蛋：1个（用于腌制，增加嫩滑口感）

2.调料

(1)生抽：2汤匙（提供咸鲜味）

(2)老抽：1汤匙（主要用于调色）

(3)料酒：2汤匙（去腥增香）

(4)白糖：3汤匙（糖醋比例约为2:1）

(5)醋（白醋或米醋均可）：2汤匙

(6)姜片：5片

(7)蒜末：1汤匙

(8)香葱：1根（切段）

(9)盐：适量（根据口味调整）

(10)水淀粉：适量（用于勾芡）

（二）烹饪步骤

1.排骨处理

(1)将排骨洗净，切成约3厘米长的段。

(2)冷水下锅，加入排骨、姜片和1汤匙料酒，大火烧开。

(3)水开后撇去浮沫，煮2分钟后捞出排骨，洗净血水。

2.腌制排骨

(1)将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、1汤匙料酒、盐和打散的鸡蛋。

(2)搅拌均匀后，腌制20分钟。

3.炸排骨

(1)锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约180℃）。

(2)将腌制好的排骨逐个放入油锅中，中火炸至表面金黄。

(3)捞出排骨，沥干油分。

4.烹制糖