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营养与食品卫生学考研测试题

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1、一批猪肉发现炭疽菌污染，为防止芽泡形成，应在多长时间内处理此

批猪肉（）。

A、8小时

B、12小时

C、24小时

D、10小时

E、6小时

正确答案：E

2、良好生产规范的英文缩写是（）。

A、GAP

B、GMP

C、GDP

D、GEP

E、GNP

正确答案：B

3、健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的（）。

A、50%〜60%

B、20%30%

C、10%16%

D、20%~25%

E、10%12%

正确答案：E

4、对动物内脏的化学组成叙述正确的是（）。

A、无机盐含量较少

B、胆固醇含量较高

C、蛋白质含量较高

D、碳水化合物含量较高

E、维生素含量较少

正确答案：B

5、维生素B1缺乏可引起（）。

A、癞皮病

B、脚气病

C、坏血病

D、佝偻病

E、干眼病

正确答案：B

6、干眼病（）o

A、维生素B1缺乏

B、核黄素缺乏

C、维生素A缺乏

D、维生素C缺乏

E、烟酸缺乏

正确答案：C

7、下列预防