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中西烹饪原料考题及答案.docx

中西烹饪原料考题及答案.docx

    中西烹饪原料考题及答案

    考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：高中一年级烹饪专业班

    试标题是:“中西烹饪原料考题及答案”

    一、选择题

    1.下列哪种食材属于植物性油脂？

    A.牛油

    B.花生油

    C.黄油

    D.猪油

    2.西餐中常用的香草之一，具有独特香气的是？

    A.罗勒

    B.迷迭香

    C.薄荷

    D.芹菜

    3.中国传统食材中，哪种属于干货类？

    A.新鲜香菇

    B.香菇干

    C.鲜虾

    D.鲜牛肉

    4.西餐中，用于制作沙拉的常见绿叶蔬菜是？

    A.土豆

    B.生菜

    C.番茄

    D.胡萝卜

    5.中国烹饪中，哪种调味料属于酱油类？

    A.醋

    B.酱油

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