2025年内蒙古大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案.docxVIP

2025年内蒙古大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（20题×1分，共20分）

1.细菌细胞壁的主要成分是？

A.纤维素

B.几丁质

C.肽聚糖

D.磷脂

2.微生物的无氧呼吸类型不包括？

A.发酵

B.硫酸盐呼吸

C.有氧呼吸

D.硝酸盐呼吸

3.质粒在微生物遗传变异中的作用是？

A.提供能量

B.携带非必需基因，可转移

C.构成细胞壁

D.合成蛋白质

4.食品中最常见的腐败微生物是？

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.霉菌

D.金黄色葡萄球菌

5.微生物培养基中，琼脂的作用是？

A.提供碳源

B.固化培养基

C.调节pH

D.提供氮源

6.酵母菌在食品发酵中主要用于？

A.产生乳酸

B.产生酒精

C.产生乙酸

D.固定氮气

7.微生物生长的稳定期特点是？

A.死亡率大于繁殖率

B.繁殖率与死亡率平衡

C.繁殖率最快