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咕嘟咖啡面试题及答案

一、咖啡基础知识

1.咖啡的主要品种有哪些？请简述各自的特点。

答案：咖啡主要有三大品种：阿拉比卡(Arabica)、罗布斯塔(Robusta)和利比里卡(Liberica)。

阿拉比卡(Arabica)：

-占全球咖啡产量的60%-70%

-咖啡因含量较低(约0.8-1.5%)

-风味细腻，酸度较高，香气丰富

-生长条件要求高，需要在海拔较高、气候凉爽的地区种植

-品质优良，价格较高

罗布斯塔(Robusta)：

-占全球咖啡产量的30%-40%

-咖啡因含量高(约1.7-4%)

-风味强烈，苦味明显，酸度低

-生长适应性强，抗病虫害能力好

-价格相对较低，常用于速溶咖啡和意式浓缩咖啡的拼配

利比里卡(Liberica)：

-产量较少，约占全球咖啡产量的1%-2%

-果实较大，形状独特

-风味独特，带有木质和花香的气息

-主要在西非和东南亚部分地区种植

-商业化程度较低

咕嘟咖啡主要使用阿拉比卡咖啡豆，注重产地和品质，也会根据不同产品需求进行拼配，以达到最佳的风味平衡。

2.咖啡豆的烘焙程度有哪些分类？各有什么特点？

答案：咖啡豆的烘焙程度主要分为以下几类：

浅度烘焙(LightRoast)：

-豆体颜色为浅褐色，表面干燥无油

-保留了咖啡豆原有的产地风味和酸度

-酸味明显，香气清新，口感较轻

-适合单品咖啡，突出