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食堂餐饮管理制度.docx

食堂餐饮管理制度.docx

    食堂餐饮管理制度

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、组织架构 9

    三、岗位职责 12

    四、人员管理 15

    五、食品采购管理 16

    六、验收管理 18

    七、储存管理 19

    八、加工制作管理 21

    九、烹饪管理 24

    十、留样管理 26

    十一、供餐管理 28

    十二、餐具清洗消毒 31

    十三、环境卫生管理 33

    十四、设施设备管理 39

    十五、食品添加剂管理 40

    十六、原料追溯管理 42

    十七、应急处理管理 43

    十八、投诉处理管理 44

    十九、培训管理 47

    二十、考核管理 48

    二十

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