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糖醋排骨的烹饪方案

###一、概述

糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，以排骨为主料，辅以糖、醋、酱油等调味料，具有酸甜可口、色泽金红的特色。本方案将详细介绍糖醋排骨的制作流程、所需食材及关键步骤，帮助烹饪爱好者掌握制作方法。

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###二、食材准备

####（一）主料

-排骨：500克（建议选用带皮五花肉排骨，口感更佳）

####（二）辅料

-生姜：3片

-葱：1根

-香葱：适量（装饰用）

-蒜：3瓣（可选）

####（三）调味料

-白糖：50克（可根据口味调整）

-白醋：30毫升

-生抽：20毫升

-老抽：10毫升

-料酒：15毫升

-盐：适量

-水淀粉：适量（勾芡用）

-食用油：适量

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###三、制作步骤

####（一）排骨预处理

1.**清洗排骨**：将排骨洗净，切成约3厘米长的段。

2.**焯水去腥**：锅中加水，放入排骨、姜片、葱段，大火煮沸后撇去浮沫，煮2分钟后捞出排骨，冲洗干净。

3.**腌制排骨**：将排骨放入碗中，加入料酒、生抽、盐，腌制15分钟。

####（二）炒糖色

1.**加热锅具**：锅中倒入适量食用油，中火加热。

2.**加入白糖**：油温5成热时，倒入白糖，小火慢慢翻炒，直至糖融化成琥珀色。

3.**加入排骨**：快速倒入腌制好的排骨，翻炒至均匀裹上糖色。

####（三）调味炖煮

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