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肉鸽屠宰操作规程.pptx

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姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.在肉鸽屠宰操作规程中，首先应进行的步骤是什么？()

A.屠宰放血

B.活禽检验

C.肉鸽屠宰

D.产品包装

2.屠宰前肉鸽的放血时间通常控制在多少秒以内？()

A.5-10秒

B.10-15秒

C.15-20秒

D.20-25秒

3.肉鸽屠宰过程中，放血是否可以使用热水烫的方法？()

A.可以

B.不可以

C.根据情况而定

D.主要是看个人喜好

4.肉鸽屠宰后，如何进行羽毛的清理？()

A.直接用水冲洗

B.使用专用脱毛机

C.用手拔除

D.使用火焰烧除

5.肉鸽屠宰后，内脏的清理应该在哪个环节进行？()

A.屠宰后立即

B.肉鸽放血后

C.肉鸽脱毛后

D.肉鸽冷却后

6.肉鸽屠宰操作规程中，对于不合格的产品应如何处理？()

A.直接丢弃

B.进行无害化处理

C.作为饲料使用

D.重新加工

7.肉鸽屠宰后，如何进行产品的分级和包装？()

A.根据重量分级，手工包装

B.根据重量分级，机械包装

C.根据品质分级，手工包装

D.根据品质分级，机械包装

8.在肉鸽屠宰过程中，如何避免肉鸽的应激反应？(