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2026年食品安安全知识考试题集：食品安全与健康饮食

一、单选题（共10题，每题2分）

1.食品生产经营者未按规定建立并执行从业人员健康管理制度，可能面临的法律责任是？

A.警告，罚款500元以下

B.责令改正，罚款1000元以上5000元以下

C.暂停生产经营，吊销许可证

D.刑事处罚

2.以下哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁止使用？

A.山梨酸钾

B.阿斯巴甜

C.蔗糖

D.碳酸氢钠

3.生食水产品（如生鱼片）容易感染哪种寄生虫？

A.华支睾吸虫

B.蛔虫

C.绦虫

D.钩虫

4.食品安全国家标准中规定的“预包装食品标签通则”（GB7718）要求，食品名称必须清晰标注，以下哪种表述不符合要求？

A.“鲜榨橙汁”

B.“苹果味饮料”

C.“含果粒汽水”

D.“果汁饮料（含10%苹果汁）”

5.储存食用油时，以下哪种做法最有利于保持其新鲜度？

A.放置在阳光直射的窗台上

B.与调味品混放在抽屉里

C.密封后置于阴凉干燥处

D.开封后直接放在厨房操作台上

6.食品经营者采购食品时，应要求供应商提供哪些证明文件？

A.出厂检验合格证

B.营业执照

C.税务发票

D.以上都是

7.以下哪种行为属于食品安全欺诈？

A.食品标签未按规定标示生产日期

B.使用过期原料生产食品

C.