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中餐厅餐前检查注意事项考试测试卷及答案

本次考试满分100分，及格分数为80分。请认真作答，确保掌握中餐厅餐前检查的各项注意事项。

一、单选题（每题4分，共5题，总分20分）

1.以下哪项不属于仪容仪表检查的内容[单选题]*

工装干净平整、无污渍无破损

工牌佩戴规范

熟悉当日急推菜品(正确答案)

指甲干净无长甲、无夸张饰品

答案解析：

仪容仪表检查包括全员统一工装、工牌佩戴规范，工装干净平整、无污渍无破损；头发梳理整齐，指甲干净无长甲、无夸张饰品，妆容整洁得体。熟悉当日急推菜品属于技能准备。

2.桌面卫生检查中，玻璃桌面应达到的标准是[单选题]*

无油渍、有少量水印

通透无污渍、无