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食品加工企业卫生标准指南

第1章基础卫生管理

1.1卫生管理制度

1.2卫生责任制度

1.3卫生检查制度

1.4卫生记录制度

1.5卫生教育培训

第2章原材料管理

2.1原材料采购管理

2.2原材料验收管理

2.3原材料储存管理

2.4原材料使用管理

2.5原材料废弃物处理

第3章生产过程卫生控制

3.1生产场所卫生管理

3.2生产设备卫生管理

3.3生产人员卫生管理

3.4生产环境卫生管理

3.5生产过程卫生监控

第4章卫生设施与设备管理

4.1卫生设施配置要求

4.2卫生设备使用规范

4.3卫生设备维护保养

4.4卫生设备清洁消毒

4.5卫生设备安全运行

第5章卫生应急与事故处理

5.1卫生突发事件应对

5.2卫生事故报告与处理

5.3卫生事故调查与整改

5.4卫生事故预防措施

5.5卫生事故记录与档案

第6章卫生监督与检查

6.1卫生监督检查制度

6.2卫生监督检查内容

6.3卫生监督检查方法

6.4卫生监督检查记录

6.5卫生监督检查整改

第7章卫生标准与实施

7.1卫生标准制定原则

7.2卫生标准执行要求

7.3卫生标准培训与宣贯

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