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营养与食品卫生学题作业

营养与食品卫生学题作业

营养与食品卫生学题作业

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食物中毒的主要原因是什么？()

A.食物腐败变质

B.食物过敏

C.食物营养不平衡

D.食物中微生物污染

2.以下哪种维生素被称为‘抗坏血酸’？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

3.人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、油脂

4.食物的保存方法中，以下哪种方法可以抑制微生物的生长繁殖？()

A.冷藏

B.真空包装

C.加热

D.食盐腌制

5.人体缺乏哪种矿物质会导致骨质疏松？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

6.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.精白米面

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

7.食品添加剂的主要作用是什么？()

A.增加食物的营养价值

B.改善食品的口感和外观

C.预防食物中毒

D.提高食品的储存稳定性

8.以下哪种食品属于高脂肪食品？()

A.蔬菜

B.