GBT 27988-2024 咸鱼加工技术规范标准立项发展报告.docx

咸鱼加工技术规范（GB/T27988-2024）标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:SpecificationforSaltedFishProcessingTechnology

摘要

咸鱼作为中国传统水产品加工的重要品类，承载着深厚的饮食文化底蕴，也是沿海地区渔业经济的重要组成部分。随着我国水产品加工业的快速发展以及消费者对食品安全和品质要求的持续提升，咸鱼加工的标准化需求日益迫切。本报告围绕国家标准GB/T27988-2024《咸鱼加工技术规范》的立项背景、编制过程、技术内容和实施意义展开系统论述。报告首先回顾了我国咸鱼加工