2026食品安全法规与标准习题集.docxVIP

2026食品安全法规与标准习题集

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《2026年食品安全法实施条例》第15条，食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品检验

D.食品销售

解析：根据《2026年食品安全法实施条例》第15条明确规定，有碍食品安全疾病的人员不得从事接触（）的工作。食品检验属于直接接触食品的活动，风险最高，因此禁止患有此类疾病的人员从事该工作。食品采购、加工、销售虽然也需健康检查，但法律未明确禁止其从事。正确答案为C。

2.某食品生产企业使用食品添加剂苯甲酸钠，根据GB2760-2026《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，该添加剂在（）食品中的最大使用量不得超过0.5g/kg。

A.碳酸饮料

B.果蔬汁饮料

C.调味酱料

D.罐头食品

解析：根据GB2760-2026标准，苯甲酸钠在碳酸饮料中的最大使用量为0.5g/kg，在果蔬汁饮料、调味酱料、罐头食品中的使用量要求不同。GB2760-2026标准规定，碳酸饮料中苯甲酸钠最大使用量为0.5g/kg，而果蔬汁饮料为0.2g/kg，调味酱料为1.0g/kg，罐