果蔬发酵原液（果蔬酵素）标准化发展研究报告.docxVIP

果蔬发酵原液（果蔬酵素）行业标准修订发展报告

FermentedLiquidofFruitsandVegetables(FruitandVegetableJiaosu)IndustryStandardRevisionDevelopmentReport

摘要

——ResearchandAnalysisBasedontheRevisionProjectofQB/T5356-2018果蔬发酵原液（果蔬酵素）作为近年来快速发展的发酵食品品类，其标准化建设对规范市场秩序、保障产品质量、引导产业健康发展具有重要意义。现行行业标准QB/T5356-2018《果蔬发酵原液（果蔬酵素）》自发布实施以来，在规范产品生产、统一检测方法、保障消费者权益等方面发挥了重要作用。然而，随着发酵技术的持续革新、消费需求的不断升级以及产业规模的快速扩张，原标准在技术指标、检测方法、术语定义等方面已难以完全适应当前产业发展需求。在此背景下，根据《工业和信息化部办公厅关于印发2025年第一批行业标准制修订和外文版项目计划的通知》（工信厅科函〔2025〕210号），全国食品工业标准化技术委员会组织启动了QB/T5356-2018的修订工作。本报告全面梳理了该标准修订的项目背景、技术内容、修订重点及预期效益，分析了主要起草单位的专业优势与工作基础，并对标准修订后的应用