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营养与食品卫生学综合习题及答案

营养与食品卫生学综合习题及答案

营养与食品卫生学综合习题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.下列哪种食品添加剂对食品的色泽和风味有改善作用？()

A.防腐剂

B.着色剂

C.香料

D.消化剂

2.人体所需的必需氨基酸有哪些？()

A.色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸

B.蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸

C.苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸

D.赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸

3.食品中常见的生物性污染有哪些？()

A.细菌污染

B.真菌污染

C.病毒污染

D.以上都是

4.食品中的脂肪过量摄入会导致哪些健康问题？()

A.心血管疾病

B.肥胖

C.高胆固醇

D.以上都是

5.以下哪种食品不属于天然食品？()

A.新鲜水果

B.精制白面

C.原始蜂蜜

D.新鲜蔬菜

6.食品中的维生素对人体的作用是什么？()

A.构成身体组织

B.促进生长发育

C.参与酶的活性

D.以上都是

7.食品安全五要点中的哪个要点强调食品在储存和运输过程中的温度控制？()

A.清洁

B.分离

C.烹饪

D.冷藏

8.食品中的膳食纤维对人体的作用是什么？()

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血液中的胆固醇水平

C.有助于