GB 4789.28-2024 食品安全国家标准　食品微生物学检验　培养基和试剂的质量要求标准立项发展报告.docxVIP

食品安全国家标准食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:NationalFoodSafetyStandard—FoodMicrobiologicalExamination—QualityRequirementsforCultureMediaandReagents

摘要

关键词：食品安全；微生物学检验；培养基；试剂；质量标准；国家标准；GB4789.28

Keywords:FoodSafety;MicrobiologicalExamination;CultureMedia;Reagents;QualityStandard;NationalStandard;GB4789.28

一、引言

1.1研究背景

食品微生物学检验是食品安全风险监测、监督抽检和企业自我管控的重要技术手段，其检验结果广泛应用于食品合格判定、进出口贸易、食源性疾病溯源及公共卫生风险评估等领域。在食品微生物学检验的全流程中，培养基和试剂作为最基础、最关键的材料要素，其质量优劣直接决定检验结果的准确性、重现性和可信度。质量不合格的培养基可能导致目标菌生长不良、非目标菌过度繁殖、假阴性或假阳性结果等一系列问题，进而引发严重的食品安全隐患和监管决策失误。

GB4789.28-2013