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2026年食品安全法规与检测技能测试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2026年修订版），食品生产经营者未按规定建立并执行从业人员健康管理制度，最高可处多少罚款？

A.5万元

B.10万元

C.20万元

D.50万元

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿食品中不得使用？

A.山梨酸钾

B.阿斯巴甜

C.蔗糖

D.维生素C

3.食品安全国家标准GB2760—2026规定，酱油中不得检出哪种污染物？

A.黄曲霉毒素B1

B.甲醛次硫酸氢钠

C.三聚氰胺

D.丙二醛

4.企业使用食品相关产品时，应当查验什么文件？

A.产品合格证

B.生产许可证

C.产品检验报告

D.以上都是

5.食品安全风险评估的主要目的是什么？

A.确定食品安全标准

B.评估食品风险对健康的影响

C.监督企业生产

D.收取罚款

6.下列哪种方法不属于食品安全快速检测技术？

A.酶抑制法

B.微生物培养法

C.粒子迁移分析法

D.电化学法

7.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产商地址

B.食品生产许可证编号

C.成分表

D.食品保质期

8.农药残留检测中，GC-MS/MS法的主要优势是什么？

A.检测速度快

B.选择性好

C.操作简单

D.成本低