食品安全管理员考试题库及答案.docVIP

食品安全管理员考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品留样应冷藏保存（）小时以上。

A.12

B.24

C.48

D.72

2.下列哪种食品添加剂可用于防腐（）。

A.碳酸氢钠

B.苯甲酸钠

C.柠檬酸

D.焦糖色

3.食品生产经营人员每年至少进行（）次健康检查。

A.1

B.2

C.3

D.4

4.餐饮服务提供者加工食品时可以添加（）。

A.药品

B.食品添加剂

C.非食用物质

D.保健品

5.以下哪种食物容易受到黄曲霉毒素污染（）。

A.大米

B.苹果

C.黄瓜

D.牛奶

6.食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局。

A.原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应

B.成品供应、半成品加工、原料处理、原料进入

C.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应

D.半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应

7.食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月，没有明确保质期的不少于2年

C.1年

D.2年

8.下列哪种情形不属于食品召回（）。

A.发现食品不符合食品安全标准

B.食品可能危害人体健康

C.食品超过保质期

D.食品外观有瑕疵

9.食品安全标准是（）。

A.推荐