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食品生产卫生管理培训教材.docx

食品生产卫生管理培训教材.docx

    食品生产卫生管理培训教材

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、食品生产卫生管理概述 3

    二、食品卫生管理目标与职责 5

    三、食品生产场所选址与布局 7

    四、厂房设施卫生设计要求 10

    五、生产设备与工器具卫生 12

    六、原辅料接收卫生管理 16

    七、食品包装材料卫生管理 19

    八、人员健康与个人卫生 21

    九、人员卫生培训与行为规范 23

    十、生产用水卫生管理 27

    十一、清洁消毒管理要求 28

    十二、清洁剂消毒剂使用管理 30

    十三、生产过程卫生控制 33

    十四、交叉污染预防与控制 36

    十五、异物风险预防管理 38

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