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2026年营养师资格考试营养膳食设计与指导实操题

一、案例分析题（共3题，每题20分）

1.案例分析：孕早期营养干预

（20分）

背景材料：

李女士，28岁，孕早期（孕5周），因孕吐严重、食欲不振，体重下降3kg。近期检查发现轻度贫血（血红蛋白95g/L），叶酸缺乏。既往无慢性病，身高165cm，体重60kg。生活地区为北方城市，日常饮食以面食为主，蔬菜摄入不足。

问题：

（1）分析李女士当前营养状况及风险因素。

（2）制定孕早期营养干预方案，包括膳食结构建议、食物选择及烹饪指导。

（3）针对孕吐问题，提供至少3种缓解方法。

2.案例分析：老年人慢性病营养管理

（20分）

背景材料：

张爷爷，75岁，退休教师，身高170cm，体重75kg。确诊2型糖尿病10年，高血压5年，近期因高血脂住院治疗。日常饮食以米饭、粥为主，蔬菜水果摄入较少，总能量摄入偏高。居住地为南方城市，口味偏咸。

问题：

（1）评估张爷爷的营养风险及慢性病管理要点。

（2）设计一份符合其需求的低血糖生成指数（GI）膳食餐单（早餐、午餐、晚餐）。

（3）指导张爷爷进行食物交换份法管理，并说明其适用性。

3.案例分析：儿童青少年营养改善

（20分）

背景材料：

王同学，12岁，初中生，身高140cm，体重45kg。近期体检显示BMI为17.5（超重），贫血（血红蛋白