GB 4789.23-2024 食品安全国家标准　食品微生物学检验　豆制品采样和检样处理标准立项发展报告.docxVIP

食品安全国家标准食品微生物学检验豆制品采样和检样处理标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:NationalFoodSafetyStandard—FoodMicrobiologicalExamination—SamplingandSampleProcessingofBeanProducts

摘要

豆制品作为中国传统食品的重要组成部分，其微生物安全性直接关系到消费者的身体健康。随着食品工业的迅速发展和人们食品安全意识的不断提升，对豆制品微生物检验的规范性和准确性提出了更高要求。本报告围绕GB4789.23-2024《食品安全国家标准食品微生物学检验豆制品采样和检样处理》的立项背景、编制过程和技术内容展开系统论述。该标准由中华人民共和国国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局联合发布，于2024年2月8日正式发布，2024年8月8日起实施，替代原GB4789.23-2012版本，是我国豆制品微生物检验领域重要的基础性技术标准。标准在充分衔接GB4789系列标准框架的基础上，结合近年来豆制品行业发展现状、产品品类变化及微生物检验技术进展，对采样方案、采样数量、无菌操作要求、检样处理方法及样品保存运输条件等内容进行了系统修订和完善。本报告重点分析了标准修订的技术要点和创新之处，阐述了其对保障豆制品质量