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营养护理试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.土豆

B.鸡蛋

C.苹果

D.玉米

2.维生素C缺乏可导致：

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

3.以下哪种脂肪对心血管健康有益？

A.饱和脂肪

B.反式脂肪

C.不饱和脂肪

D.动物脂肪

4.人体能量的主要来源是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.缺铁会引起：

A.贫血

B.甲状腺肿大

C.骨质疏松

D.龋齿

6.以下属于水溶性维生素的是：

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B族

7.老年人膳食中应多补充：

A.铁

B.钙

C.锌

D.铜

8.以下哪种食物升糖指数较高？

A.燕麦

B.全麦面包

C.白米饭

D.荞麦面

9.膳食纤维的主要作用是：

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.合成激素

D.保护视力

10.合理膳食宝塔中，最底层的食物是：

A.谷类

B.蔬菜水果类

C.鱼禽肉蛋类

D.油脂类

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.优质蛋白质的食物来源有：

A.牛奶

B.大豆

C.鱼肉

D.大米

2.具有抗氧化作用的维生素有：

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D