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食品生产加工质量管理规范

第1章总则

1.1适用范围

1.2职责分工

1.3术语和定义

1.4基本要求

1.5管理体系建立

第2章原料与辅料管理

2.1原料采购

2.2原料验收

2.3原料储存

2.4原料使用

2.5原料废弃物处理

第3章食品生产过程控制

3.1生产环境要求

3.2设备管理

3.3生产操作规范

3.4检验与监控

3.5不符合规定处理

第4章食品加工与包装

4.1加工工艺控制

4.2包装材料管理

4.3包装过程控制

4.4包装后检验

4.5包装废弃物处理

第5章食品卫生与安全

5.1卫生管理

5.2食品添加剂使用

5.3食品接触材料管理

5.4食品安全检测

5.5食品召回机制

第6章人员管理

6.1人员培训

6.2人员健康检查

6.3人员行为规范

6.4人员考核与奖惩

6.5人员档案管理

第7章检验与检测

7.1检验机构管理

7.2检验程序

7.3检验报告管理

7.4检验结果处理

7.5检验记录保存

第8章附则

8.1法律责任

8.2修订与废止

8.3术语解释

8.4附录与附件

第1章总则

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