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2026年食品安全管理与营养学基础练习题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

（注：以下题目聚焦中国食品安全管理体系与居民营养健康，结合近年政策法规及地方实践）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产活动

B.食品销售活动

C.食品检验活动

D.食品接触面清洁工作

2.某地市场监督管理局在抽检中发现某企业生产的婴幼儿辅食中铅含量超标，根据《食品安全法》规定，该企业可能面临以下哪种处罚？

A.警告并罚款5万元

B.没收违法所得并吊销许可证

C.责令停产整顿，无上限罚款

D.仅要求召回产品无需处罚

3.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为______。

A.200-300克

B.300-400克

C.400-500克

D.500-600克

4.以下哪种食品添加剂在婴幼儿食品中禁止使用？

A.乙酰化淀粉

B.山梨酸钾

C.阿斯巴甜

D.柠檬酸

5.中国食品安全国家标准GB2760-2022规定，酱腌菜中亚硝酸盐含量不得超过______mg/kg。

A.20

B.30

C.40

D.50

6.某地发生沙门氏菌食物中毒事件，初步调查