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【职业资格】高级茶艺师模拟考试题库试卷(含答案)

一、判断题（每题1分，共30分）

1.宋徽宗赵佶编撰的《大观茶论》成书于北宋年间，书中对宋代点茶的茶品鉴别、器具选择、击拂技法、汤色评判均做了系统阐述，是研究宋代茶文化的核心文献。

答案正确

2.白毫银针属于全芽型白茶，冲泡时为避免芽头被烫熟产生熟闷气，无论新老茶均需使用80℃以下的水温冲泡。

答案错误

解析陈年白毫银针可使用95-100℃沸水冲泡，激发陈香与药香，仅新制特级白毫银针适宜用90℃左右水温冲泡。

3.潮汕工夫茶冲泡流程中“关公巡城、韩信点兵”的核心作用是通过循环注汤、点尽余滴，保证每杯茶汤的浓度、滋味均匀