原创力文档学校食堂食品安全管理员食品安全知识测试题(含答案)
一、单项选择题（每题2分，共40分）
学校食堂食品处理区应为（）面积比例，以确保各功能间满足食品加工操作流程需要。
A.0.5平方米/每座B.0.8平方米/每座C.1.0平方米/每座D.1.5平方米/每座
答案：C
食品原料、半成品、成品的存放、加工、盛放应遵循（）原则，防止交叉污染。
A.分类存放B.离地离墙C.生熟分开D.温度控制
答案：C
下列哪类食品原料在采购时应索取并查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证？
A.新鲜蔬菜B.食用农产品C.预包装食品D.鲜活水产品
答案：C
解
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