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食品安全培训考核试题（承包商）测试卷及答案

各位学员，大家好！

感谢您参加本次《食品安全培训》。为了帮助大家更好地巩固课堂所学知识，也为了帮助我们了解培训效果、改进后续课程，请您完成以下问卷。

本问卷内容均来自培训课件，题型为单选题和多选题，共20题，每题5分，满分100分，可以考无限次，需考到100分。请您独立作答，不用紧张，如实填写即可——您的成绩仅用于培训效果评估，不会影响您的日常工作考核。

现在，请开始作答，祝您取得好成绩！

1.姓名[填空题]*

_________________________________

您所属的团队[单选题]*

○保洁

○保安

○食堂

○绿化

○其他

一、单项选择题（共10题，每题5分，共50分。请从A、B、C、D四个选项中选出唯一正确答案。）

1.2023年发生的“鼠头鸭脖事件”中，涉事食堂被查处，主要暴露出的问题是（）。[单选题]*

A.食材采购价格过高

B.后厨防鼠设施缺失、清洁死角长期存续、异物检查流于形式(正确答案)

C.从业人员未办理健康证

D.食品留样不规范

答案解析：

B

2.根据《食品安全法》的定义，“食品安全”指的是食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，并且（）。[单选题]*

A.绝对零风险

B.对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害(正确答案)

C.经过高温处理

D.外观完美无瑕