1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 人力资源/企业管理
  5. 经营企划

第十届全国品酒师大赛（白酒品酒方向）理论考试题库（附答案）.docx

第十届全国品酒师大赛（白酒品酒方向）理论考试题库（附答案）.docx

    PAGE

    PAGE1

    一、单选题

    1.由于谷壳含有多缩戊糖和果胶质等，在酿酒过程中生成糖醛和甲醇等有害物质，因此使用前应对其进行（）。

    A、除杂

    B、烘干

    C、清蒸

    D、储存

    答案：C

    2.（）可以中和由己酸菌生成的己酸，同时释放出二氧化碳，故有利于己酸菌生长，有促进己酸生成的明显效果。

    A、醋酸菌

    B、碳酸钙

    C、氯化钙

    D、硫酸钙

    答案：B

    3.40号机油的“40号”是指（）。

    A、规定温度下的粘度

    B、使用温度

    C、凝固点;

    答案：A

    4.酒中的微量成分经老熟过程的（C），生成了酸和酯类物质，从而增添了酒的芳香，突出了自身的独特风格。

    A、螯合作用

    B、缩合作用

    C、

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >