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2026年浙江农林大学341农业知识综合三(完整)考研真题考研试题硕士研究生

考试科目：341农业知识综合三（A卷）

适用专业：食品加工与安全（095135）

考生须知：本试卷满分150分，考试时间180分钟；所有答案必须写在答题纸上，写在试题纸上无效。

一、名词解释（每题4分，共20分）

1.栅栏技术

2.冷链物流

3.水分活度

4.HACCP

5.生物富集

二、单项选择题（每题2分，共30分）

1.罐藏食品热力杀菌工艺设计中，通常选作对象菌的是（）。

A.沙门氏菌

B.肉毒梭菌

C.金黄色葡萄球菌

D.单核细胞增生李斯特菌

2.热带、亚热带果蔬在低温贮藏中出现水渍状斑点、褐变、异味等症状，通常称为（）。

A.冻害

B.冷害

C.萎蔫

D.生理衰老

3.下列寄生虫中，与“米猪肉”密切相关的是（）。

A.猪带绦虫囊尾蚴

B.旋毛虫

C.肝片吸虫

D.蛔虫

4.蛋白质平均含氮量一般为（），因此用凯氏定氮法测定蛋白质含量时通常乘以6.25。

A.16%

B.12%

C.20%

D.18%

5.下列脂肪酸中，属于人体必需脂肪酸的是（）。

A.亚油酸

B.硬脂酸

C.棕榈酸

D.油酸

6.面包、馒头等发酵面制品生产中，常用的发酵微生物是（）。

A.酿酒酵母

B.醋酸菌

C.枯草芽孢杆菌

D.乳酸菌

7.下列防腐剂中，属于天然防腐