ISOTS 49852023 乳和乳制品碱性磷酸酶活性的测定荧光微板法标准立项发展报告.docxVIP

乳和乳制品碱性磷酸酶活性的测定荧光微板法标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:MilkandMilkProducts—DeterminationofAlkalinePhosphataseActivity—FluorimetricMicroplateMethod

摘要

碱性磷酸酶（AlkalinePhosphatase，简称ALP）活性检测是国际公认的评价乳及乳制品巴氏杀菌效果的重要指标。随着乳品工业的快速发展和消费者对乳品质量安全要求的日益提高，建立快速、灵敏、标准化的碱性磷酸酶活性检测方法具有重要的现实意义。国际标准化组织（ISO）于2023年7月31日正式发布了ISO/TS4985:2023技术规范，规定了采用荧光微板法测定乳和乳制品中碱性磷酸酶活性的标准方法。本报告系统阐述了该标准的立项背景、技术原理、标准内容及其行业应用价值，分析了荧光微板法相较于传统方法的先进性与适用性，并就该标准的技术特点和推广应用前景进行了深入探讨。报告指出，该标准的发布填补了国际乳品碱性磷酸酶检测领域荧光微板法标准的空白，对于提升乳品质量安全水平、促进国际贸易便利化以及推动乳品检测技术进步均具有重要意义。

关键词：碱性磷酸酶；乳制品；荧光微板法；巴氏杀菌；国际标准；质量安全；检测技术

一、引言

乳及乳制品作为人类膳食