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幼儿园食堂工作人员工作计划

一、工作核心目标

本学年食堂工作以《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》为核心依据，严格落实属地市场监管部门、教育行政部门的食品安全管理要求，围绕“零食品安全事故、零营养摄入偏差、零服务投诉”三大核心目标开展工作：全年食品安全量化等级保持A级，从业人员健康证持证率100%、岗前培训合格率100%、每日晨检合格率100%；食材溯源覆盖率100%、抽检合格率100%、餐食留样合规率100%；3-6岁幼儿餐食宏量营养素供给误差控制在±5%以内，微量营养素供给误差控制在±10%以内，幼儿餐食剩余率低于8%，家长满意度季度测评不低于95分。

二、人员岗位职责与分工

（一）食堂主管（1人）

1.全面统筹食堂日常运营，每月5日前完成上月工作复盘、当月工作计划制定，每季度末向园所保健室、后勤园长提交食堂运营报告，内容包含食材消耗数据、餐食质量反馈、成本核算结果、安全隐患排查情况。

2.牵头制定食堂各项操作规范，每月组织2次从业人员专项培训，培训内容涵盖食品安全法规、操作流程、应急处置、营养配餐常识，每次培训时长不低于90分钟，培训后组织闭卷考核，考核合格率需达100%，不合格者暂停上岗直至补考通过。

3.负责食材供应商管理，每季度联合保健室、后勤部门对供应商资质进行1次复核，每半年组织1次供应商实地考察，