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2026年饮料配方测试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.饮料配方中常用的甜味剂包括______、______和______。

2.饮料中的酸味主要来源于______、______和______。

3.饮料中的防腐剂主要有______、______和______。

4.饮料中常用的天然色素有______、______和______。

5.饮料中常用的乳化剂有______、______和______。

6.饮料中常用的增稠剂有______、______和______。

7.饮料中常用的防腐方法有______、______和______。

8.饮料中常用的香精有______、______和______。

9.饮料中常用的矿物质有______、______和______。

10.饮料中常用的维生素有______、______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.饮料中的甜味剂只能使用人工合成甜味剂。（×）

2.饮料中的酸味剂只能使用柠檬酸。（×）

3.饮料中的防腐剂可以无限量使用。（×）

4.饮料中的天然色素比人工色素更安全。（√）

5.饮料中的乳化剂可以提高饮料的稳定性。（√）

6.饮料中的增稠剂可以提高饮料的口感。（√）

7.饮料中的防腐方法只能使用化学方法。（×）

8.饮料中的香精只能使用人工合成香精。（×）

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