年度《食品安全与日常饮食》期末考试试题及答案解析.docxVIP

年度《食品安全与日常饮食》期末考试试题及答案解析

年度《食品安全与日常饮食》期末考试试题及答案解析

年度《食品安全与日常饮食》期末考试试题及答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品中常见的生物性污染有哪些？()

A.微生物污染

B.植物病害

C.动物寄生虫

D.以上都是

2.食品安全标准中的HACCP系统主要针对哪方面的风险控制？()

A.物理性污染

B.化学性污染

C.生物性污染

D.以上都是

3.下列哪项不属于食品添加剂？()

A.食盐

B.糖精

C.酒精

D.柠檬酸

4.食品在运输和储存过程中最易受到哪种污染？()

A.微生物污染

B.化学污染

C.辐射污染

D.光照污染

5.下列哪种食品最易引起食物中毒？()

A.熟食

B.熟肉制品

C.生奶

D.熟蛋

6.食品包装材料对食品安全的影响主要表现在哪些方面？()

A.防潮、防腐

B.防紫外线、防污染

C.保质、保鲜

D.以上都是

7.在日常生活中，如何预防食物中毒的发生？()

A.注意个人卫生

B.食用新鲜食品

C.食品煮熟煮透

D.以上都是

8.食品安全法规对食品生产企业的要求有哪些？()

A.严格的质量控制

B.保障食品安全

C.提高