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白酒鉴酒师考试试卷.docxVIP

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  • 2026-08-17 发布于四川
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白酒鉴酒师考试试卷.docx

    白酒鉴酒师考试试卷

    一、单项选择题（每题1分，共50分）

    1.白酒酿造中，淀粉质原料糖化的关键微生物是（）

    A.酵母菌B.霉菌C.细菌D.放线菌

    2.浓香型白酒的主体香气成分是（）

    A.乙酸乙酯B.己酸乙酯C.乳酸乙酯D.丁酸乙酯

    3.白酒总酯测定的常用方法是（）

    A.气相色谱法B.酸碱滴定法C.高效液相色谱法D.比色法

    4.酱香型白酒酿造的核心工艺是（）

    A.二次投料B.三次投料C.四次投料D.九次蒸煮、八次发酵、七次取酒

    5.白酒中甲醇的主要来源是（）

    A.淀粉发酵B.果胶

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