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大肠菌群、菌落总数超标事件.pptx

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姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.大肠菌群超标通常与哪些因素有关？()

A.食品原料的储存条件

B.食品加工过程中的卫生控制

C.食品运输和分销过程中的污染

D.以上都是

2.在检测大肠菌群时，常用的培养基是？()

A.伊红美蓝琼脂

B.水解酪蛋白琼脂

C.青霉素琼脂

D.血琼脂

3.大肠菌群超标对人类健康的主要危害是什么？()

A.营养不良

B.肠道感染

C.贫血

D.神经系统疾病

4.以下哪种行为最有可能导致食品大肠菌群数量增加？()

A.食品加热至适当温度

B.食品保持冷藏状态

C.食品在室温下长时间存放

D.食品使用前彻底清洗

5.大肠菌群检测的结果通常以什么单位表示？()

A.毫克/升

B.个/克

C.个/毫升

D.个/100克

6.食品企业如何有效降低大肠菌群的风险？()

A.定期对员工进行卫生培训

B.严格控制食品原料的进货质量

C.加强食品加工过程中的卫生管理

D.以上都是

7.在处理大肠菌群超标事件时，首要措施是什么？()

A.查找污染源

B.撤销不合格产品

C.公开通报事件

D.对