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2026年食物安全知识教育学习测试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作是？

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

答案：D

解析：根据《食品安全法》第三十四条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作，包括食品检验。

2.在超市购买预包装食品时，以下哪项标签内容不属于法定必须标注？

A.生产日期

B.成分表

C.生产商地址

D.食品添加剂使用标准

答案：D

解析：预包装食品标签必须标注生产日期、成分表、生产商地址等，但“食品添加剂使用标准”属于技术性说明，非消费者必知信息。

3.中国南方地区夏季常见的食物中毒病原体主要是？

A.沙门氏菌

B.副溶血性弧菌

C.李斯特菌

D.诺如病毒

答案：B

解析：副溶血性弧菌嗜盐，常见于沿海地区凉拌菜等，是南方夏季食物中毒主因。

4.食品储存时，以下哪种做法最有利于防止氧化变质？

A.食物与金属容器直接接触

B.用保鲜膜密封冷藏

C.放入塑料袋中置于阴凉处

D.与水果一起存放

答案：B

解析：保鲜膜可隔绝氧气，冷藏还能抑制微生物生长，最适合食品储存。

5.