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食品行业生产质量管理体系指南

1.第一章总则

1.1适用范围

1.2管理体系目标

1.3职责划分

1.4管理体系文件

1.5术语和定义

2.第二章管理体系结构

2.1管理体系框架

2.2管理体系要素

2.3管理体系运行机制

2.4管理体系改进机制

3.第三章食品生产过程控制

3.1食品原料控制

3.2食品生产过程控制

3.3食品卫生控制

3.4食品检验与检测

4.第四章食品质量控制与检验

4.1食品质量控制体系

4.2食品检验程序

4.3检验结果处理与反馈

4.4检验记录管理

5.第五章食品安全与风险控制

5.1食品安全风险评估

5.2食品安全事故应对

5.3食品安全培训与教育

5.4食品安全信息管理

6.第六章管理体系运行与监督

6.1管理体系运行管理

6.2管理体系内部审核

6.3管理体系管理评审

6.4管理体系持续改进

7.第七章附录与参考文献

7.1附录A管理体系文件清单

7.2附录B检验方法标准

7.3附录C管理体系运行记录

7.4附录D参考文献

8.第八章附则

8.1适用范围

8.2解释权归属

8.3修订与废止