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2026年园艺加工试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.园艺加工的主要目的是__________和__________。

2.在园艺加工过程中，常用的热处理方法有__________和__________。

3.园艺产品的保鲜技术主要包括__________、__________和__________。

4.水果加工中常用的糖渍方法有__________和__________。

5.蔬菜加工中常用的腌制方法有__________和__________。

6.园艺加工中常用的干燥方法有__________和__________。

7.果蔬汁加工中，常用的澄清方法有__________和__________。

8.园艺加工中，常用的包装材料有__________和__________。

9.园艺加工中，常用的杀菌方法有__________和__________。

10.园艺加工中，常用的浓缩方法有__________和__________。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.园艺加工可以提高产品的附加值。（√）

2.热处理可以完全杀死果蔬中的所有微生物。（×）

3.冷藏是一种常见的保鲜方法。（√）

4.糖渍是一种常见的果蔬加工方法。（√）

5.腌制是一种常见的蔬菜加工方法。（√）

6.干燥是一种常见的果蔬干燥方法。（√）

7.澄清是