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2025中国五矿集团有限公司所属单位岗位合集（10月30日截止）笔试历年参考题库附带答案详解

一、常识判断。根据题目要求，在四个选项中选出一个最恰当的答案。（共10题）

A.碳酸氢钠可使面包等食品变得松软

B.食用氯化镁可用于豆制品生产

C.亚硝酸钠可作护色剂，但使用时要严格控制用量

【解析】

A项正确，碳酸氢钠即小苏打，加热会分解产生二氧化碳气体，用作食品添加剂时，能使面包等食品变得更加松软，口感更好。

B项正确，食用氯化镁主要用作食品生产的添加剂，它作为凝固剂在豆制品生产

美等特点，而且外表白嫩、口感细腻。

C项正确，亚硝酸钠作防腐剂能防止食品变质；作护色剂能使食品保持鲜红色，