2026年实验室技能大赛理论考试题库2.docx

2026年实验室技能大赛理论考试题库2

一、单选题（共170道题）

1.总酸计算所得结果，应保留几位小数（）。

A.3。

B.2（正确答案）。

C.1。

D.0。

2.食品加工用水的水质应符合（）。

A.生活饮用水要求（正确答案）。

B.锅炉用水要求。

C.清洁用水要求。

D.间接冷却水要求。

3.酒花水分的烘干时间为（）小时。

A.1（正确答案）。

B.2。

C.3。

D.3.5。

4.麦汁中（）的含量,对啤酒的风味质量和理化性能起很重要的作用,并对啤酒酵母自身的生长繁殖有着重大影响（）。

A.总酸。

B.苦味质。

C.α-氨基氮（正确答案）。

D.双乙酰。

5.啤酒多酚物质主要来源于麦芽的