2026年裱花师（翻糖装饰工艺）试题及答案.docVIP

2026年裱花师（翻糖装饰工艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共30分）

答题要求：请将下列各题的正确答案填写在括号内。每题只有一个正确答案。(总共10题，每题3分)

1.翻糖工艺中，常用于制作花朵的基础材料是（）

A.糖粉B.白巧克力C.明胶D.蛋白糖霜

2.制作翻糖蝴蝶结时，关键步骤是（）

A.揉匀糖膏B.擀平糖皮C.折叠塑形D.粘贴固定

3.以下哪种工具在翻糖装饰中用于切割糖皮形状（）

A.裱花嘴B.刻模刀C.调色板D.喷枪

4.翻糖蛋糕表面防潮常用的材料是（）

A.黄油B.奶油C.果胶D.巧克力

5.为使翻糖颜色更鲜艳持久，可添加的是（）

A.食用色素B.果汁C.蜂蜜D.牛奶

6.制作翻糖小动物时，首先要做的是（）

A.塑造轮廓B.添加细节C.准备糖膏D.晾干定型

7.翻糖装饰中，表现金属质感可选用（）

A.银色色素B.金箔C.珠光粉D.以上都是

8.制作多层翻糖蛋糕时，层与层之间的连接材料是（）

A.蛋糕胚B.果酱C.糖霜D.奶油