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胡萝卜营养奶粉的研制及营养成分分析

【摘要】本实验是用胡萝卜作为实验原料，将胡萝卜制成粉后，采用将胡萝卜粉配制成不同的比例与奶粉混合的方法，并且添加适量的白砂糖与羧甲基纤维素钠，从而制作出了一种新型的胡萝卜营养奶粉。通过单因素实验和正交优化实验，结合感官评定结果，确定产品的最优配方，并对其营养成分和理化性质进行分析与测定。实验结果表明：当胡萝卜粉添加量为2g、奶粉添加量为8g、白砂糖添加量为3g、羧甲基纤维素钠添加量为0.6g时，胡萝卜营养奶粉的配方达到最佳。其成品经过感官审评,具有浓郁的果蔬奶粉香味，口感极佳，营养价值高，品质符合要求。

【关键词】胡萝卜；奶粉；单因素实验；