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目录CONTENTS03.食物与营养素04.健康饮食原则01.营养学概述02.人体营养需求05.营养相关疾病06.营养学实践技能

营养学概述01

营养学定义研究机体与营养素关系的学科历史与现代发展脉络跨学科融合的科学营养学通过分析食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等成分，探究其与人体代谢、生长发育及疾病预防的关联性，涵盖分子层面（如美国研究方向）与整体健康层面（如中国传统理论）。结合生物学、化学、医学和食品科学，研究营养素在消化、吸收、运输、储存及排泄过程中的动态平衡，为个性化膳食建议提供理论基础。从古代经验性饮食疗法（如《黄帝内经》的“五谷为养”）